Écran cuisine (KDS) pour restaurant : bons en temps réel
Un écran cuisine affiche les commandes en cours sur une tablette, au fur et à mesure qu'elles sont saisies en salle, au comptoir ou en ligne. Epidom en propose un dès le plan POS, sur n'importe quelle tablette avec un navigateur.
Ce qu'est un écran cuisine (KDS)
KDS veut dire Kitchen Display System. C'est un écran, souvent une tablette fixée au mur ou posée sur le passe, qui remplace ou complète les bons de commande papier. Chaque commande y apparaît sous forme de ticket, avec les plats, les options et le numéro de table ou le mode (sur place, à emporter, livraison).
L'intérêt est simple : le cuisinier voit ce qu'il doit préparer sans attendre qu'un bon sorte de l'imprimante, et la salle voit ce qui est prêt sans aller poser la question en cuisine.
Ce qu'il change par rapport aux bons de commande papier
- Plus de bon perdu, froissé, taché ou illisible sur le passe.
- Les modifications sont visibles tout de suite : plus besoin de rapporter un bon corrigé à la main.
- Chaque plat peut changer d'état, donc la cuisine sait ce qui est en cours et ce qui est terminé.
- Une alerte sonore signale l'arrivée d'une nouvelle commande, même quand on a les mains prises.
- Pas de papier ni de rouleau à racheter pour la cuisine.
Cela dit, beaucoup de restaurants gardent les deux. Epidom fonctionne à côté des bons imprimés cuisine et bar : vous pouvez garder une imprimante thermique Bluetooth pour les bons et ajouter l'écran, ou l'inverse. Rien n'oblige à choisir.
Comment fonctionne l'écran cuisine d'Epidom
- La commande est saisie — Un serveur ou un caissier la prend sur la caisse (tablette, téléphone ou ordinateur), ou le client la passe depuis la page de votre établissement.
- Le ticket arrive en cuisine — Il s'affiche en temps réel sur l'écran cuisine, avec une alerte sonore, sans rien à rafraîchir.
- La cuisine fait avancer les plats — Elle marque l'état de chaque article au fil de la préparation, puis la commande passe en prête.
- La salle sert — La commande suit son parcours dans la file : Nouvelle, En préparation, Prête, Servie.
Une seule cuisine ou plusieurs postes
Le plan POS inclut un écran cuisine : ce qu'il faut pour un café, une boulangerie qui prépare des sandwichs ou un petit restaurant avec une seule pièce de préparation.
Dès que la cuisine et le bar travaillent chacun de leur côté, le plan Operations permet plusieurs écrans, routés par poste. Les boissons s'affichent au bar, les plats en cuisine, et chaque équipe ne voit que ses articles. Le cuisinier n'a plus à trier les cocktails dans un bon mélangé.
Exemple : une commande de deux burgers, une limonade et un café. Les burgers apparaissent sur l'écran cuisine, la limonade et le café sur l'écran bar. Chaque poste fait avancer ses articles, et la commande n'est prête que lorsque tout l'est.
Quel matériel faut-il ?
Une tablette avec un navigateur suffit, ou un ordinateur ou un téléphone si vous préférez. Epidom tourne dans le navigateur, sans serveur à installer. Prévoyez un support stable, une prise de courant à proximité, et une connexion internet fiable pour recevoir les commandes en direct.
Pour les bons papier, des imprimantes thermiques Bluetooth 58 mm ou 80 mm peuvent être associées à la caisse : reçu, bon cuisine, bon bar, étiquettes d'articles.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un KDS en restauration ?
KDS signifie Kitchen Display System, ou écran cuisine. C'est un écran qui affiche les commandes à préparer en temps réel, à la place ou en plus des bons papier. Il évite les tickets perdus et permet de suivre l'avancement de chaque plat.
Peut-on utiliser une simple tablette comme écran cuisine ?
Oui. Avec Epidom, l'écran cuisine s'ouvre dans le navigateur de n'importe quelle tablette, d'un ordinateur ou d'un téléphone. Il suffit d'une connexion internet et d'un support pour la tenir à portée de vue en cuisine.
Faut-il arrêter d'imprimer les bons de commande ?
Non. L'écran cuisine fonctionne à côté des bons cuisine et bar imprimés. Vous pouvez garder les deux le temps de vous habituer, ou ne garder que l'écran.
Combien coûte l'écran cuisine Epidom ?
Un écran cuisine est inclus dans le plan POS, à 13,99 € par mois (11,49 € par mois en abonnement annuel), avec 14 jours d'essai gratuit. Plusieurs écrans routés par poste, cuisine et bar, sont inclus dans le plan Operations, à 27,99 € par mois (23,49 € en annuel).
Les commandes en ligne arrivent-elles aussi sur l'écran ?
Oui. Les commandes passées depuis la page de votre établissement entrent dans la même file que celles prises en salle ou au comptoir, et s'affichent donc sur l'écran cuisine comme les autres.